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El mejor clima para la maduración: regulación de la humedad en queserías

Los deshumidificadores de alta potencia garantizan una humedad ambiental constante y óptima para lograr un proceso perfecto de maduración de los quesos.

Las exigencias en lo referente al clima ambiental son muy altas en la industria alimentaria. Si los valores de humedad y temperatura no están exactamente adecuados al producto tratado, su calidad se resiente. Como consecuencia, es posible perder una parte importante de la producción y, en algunos casos, ésta se puede incluso suspender temporalmente. Hay algunos sectores de la industria alimentaria en los cuales estas exigencias son especialmente importantes. Y la maduración del queso es uno de ellos. Por esta razón, el grupo Trotec ofrece secadores industriales por condensación de la serie DH que garantizan la máxima seguridad durante dicho proceso.

La fase más importante en la producción de quesos se corresponde con la maduración del queso joven. En el caso de las variedades blandas, la maduración puede durar días o varias semanas, mientras que en los quesos de corte y los curados se prolonga durante varios meses e incluso años. En este proceso, el clima desempeña un papel clave a la hora de asegurar el buen desarrollo del queso y su calidad final. Por lo general, las temperaturas se sitúan entre los 7 y los 15 grados Celsius y la humedad entre el 75 y el 95 por ciento, si bien los valores climáticos óptimos vienen determinados por los productores. Para mantener constantes y sin variaciones dichos parámetros durante todo el proceso de maduración, no basta ni mucho menos con almacenar los quesos en un sótano húmedo.

Una maduración óptima a largo plazo

Para asegurarse de que el queso alcanza el punto de maduración deseado y de que no se forma ni se seca moho, se antoja imprescindible utilizar deshumidificadores en la quesería. Además, si el producto es especialmente popular las existencias poseen un gran valor económico, por lo que se deben proteger y dejar madurar hasta que alcancen la calidad óptima. Los secadores industriales estacionarios de la serie DH de la marca Trotec le aportarán un apoyo esencial en este trabajo. Se pueden regular de manera individual, no requieren de aire externo adicional para su funcionamiento y se pueden adaptar a cualquier exigencia climática, ¡y todo ello a un bajo coste! Constituyen la solución idónea para regular la humedad con exactitud.

Simplificación de los controles

Si desea poder obtener una vista general de los valores climáticos de su quesería en cualquier momento, le recomendamos adquirir también un registrador de datos DL200 de Trotec. Los registradores de datos le permitirán controlar con seguridad y a largo plazo los más diversos valores de medición. Con el modelo DL200H, por ejemplo, tendrá a su disposición un excelente elemento de control del clima con el cual registrar y determinar al mismo tiempo la temperatura, el punto de rocío y la humedad.

El modelo adecuado para cualquier uso

Desde los deshumidificadores por condensación más compactos que permiten ahorrar espacio hasta los modelos extremadamente potentes, la serie de deshumidificadores DH ofrece la mejor variedad de soluciones para regular la humedad. Si necesita ayuda en la elección del sistema de Trotec más adecuado a sus exigencias o le gustaría probar algún aparato, los asesores especializados del servicio industrial de Trotec le atenderán con mucho gusto.

Si lo desea, producimos también secadores por adsorción a medida como modelos especiales

Si lo desea, será un placer producir también secadores por adsorción a medida como modelos especiales «Made in Germany» que se ajusten perfectamente a sus necesidades, por ejemplo:

  • Unidades de secado TTR para diseño sanitario
  • Unidades de secado TTR para aire seco sin PWIS
  • Unidades de secado TTR con punto de rocío extremadamente bajo

Aproveche la posibilidad de planear, diseñar y encargar la fabricación de modelos especiales con componentes adaptados a sus necesidades individuales en estrecha coordinación con nuestros especialistas: Vea más información aquí …

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