Kundeservice og support: +49 2452 962-450

Mandag – Torsdag: kl. 8:00 – 17:30 | Fredag: kl. 8:00 – 17:00

  1. Anvendelsesområder
  2. Fødevare Affugtning
  3. Luftaffugtning inden for slik­produktion

Sådan forbliver chokolade og sukker forarbejdningsegnet

Luftaffugtning inden for slikproduktion

Det er et stort problem i slikindustrien, at fugt og sukker sammen bliver klæbrigt. Og også at chokolade får grimme udslag i fugtige omgivelser. Der anvendes luftaffugtere i hele produktionsprocessen for at sænke luftfugtigheden under produktionen: Under råvaretransporten, i sukkersiloen, i drageringskedlen, i tørrekammeret, i chokoladeformningsmaskinerne samt ved emballering, køling og opbevaring.

Luftaffugtere er en del af kvalitetssikringen på alle slik- og chokoladefabrikker: I hele produktionskæden sørger enhederne for tør omgivende luft. Alle produktionstrin og lokalestørrelser kan udstyres med systemer til luftaffugtning og passende måleteknik. På denne måde undgås branchetypiske problemer:

  • Ved en relativ luftfugtighed på under 60 procent er chokolade beskyttet mod udslag af fedt og krystallisering af sukker.
  • Sukkerholdige råvarer klæber ikke sammen og forbliver forarbejdnings- og opbevaringsegnede.
  • Bolchers, chokolades og vingummibamsers tørretider reduceres.
  • Slik i køletunneler er beskyttet mod kondensvand.
  • Slik er bedre beskyttet mod bakterier.
  • Papemballage forbliver tør og stabil.

Lige fra transportveje, over sukkersilo, produktion og emballering til lageret

Et godt luftaffugtningskoncept begynder ved levering af pulver og granulat og tager hensyn til transportvejen. Dermed sikres det, at sukker, kakao samt farve- og aromapulver ankommer til siloen i drysbar tilstand. Det hygroskopiske pulver og granulat skal holdes tørt med foraffugtet luft, således at det forbliver forarbejdningsegnet. Andre typiske opgaver for luftaffugtning i slikindustrien er generering af tørluftslør over maskinerne og målrettet foraffugtning af procesluften til f.eks. drageringsmaskiner og tørretunneler. Også inden for områderne emballering og afsendelseslager beskytter luftaffugtere slik samt kasser mod sammenklæbning og chokolade mod udslag.

Sikring af produktionskvaliteten med luftaffugtere fra TTR- og DH-serien

Hos Trotec Group kan slikindustrien få mobile og stationære adsorptionsluftaffugtere fra TTR-serien i forskellige kapacitetsklasser. Også i rustfrit stål. Disse luftaffugtere udmærker sig med deres to separate luftkanaler (TTR-Trisorp-Dual-funktionsprincippet). TTR-adsorptionsaffugtere er i øvrigt ideelle til produktion af spiseis, fordi de også affugter effektivt ved minustemperaturer på ned til -20 grader. Også de særdeles modstandsdygtige stationære og mobile DH-kondenstørrere fra Trotec Group er velegnede til luftaffugtning i forbindelse med slikproduktion. De anvendes f.eks. til foraffugtning af tilførselsluften til drageringskedlen, chokoladeformmaskinerne og tørrekammeret. Eftersom de arbejder ud fra kondensationsprincippet, overbeviser DH-luftaffugtere ikke kun med en meget høj ydelse, men også pga. økonomien. Alle luftaffugtningskoncepter til slikproducenter fra Trotec Group overvåges tilmed manipulationssikkert med dataloggere fra DL-serien, som er produceret i Tyskland.

Velfunderet beregning af luftaffugtning i slikproduktionen

Det afhænger af forskellige faktorer, om det rigtige til en slikproducent er luftaffugtere med kondensations- eller adsorptionsprincip: Både den omgivende temperatur og rumstørrelsen spiller en rolle. Er det nok med en kompakt mobil luftaffugter til vingummibamserne i tørrekammeret, eller skal man bruge store stationære adsorptionstørrere på lageret til fyldte chokolader? Ved beregning af kapaciteter og driftsomkostninger samt valg af enheder hjælper vores rådgivere i industriservice gerne.

Andre løsninger

Hvis det ønskes, producerer vi også skræddersyede adsorptionstørrere som specialudførelser

Vi producerer gerne skræddersyede adsorptionstørrere efter dine ønsker og leverer specialudførelser „made in Germany“, der passer perfekt til dine behov – fx:

  • TTR-tørreaggregater i hygiejneudførelse
  • TTR-tørreaggregater til LABS-fri tør luft
  • TTR-tørreaggregater med ekstremt lavt dugpunkt

Benyt muligheden for at projektere, designe og fremstille særudgaver med specielt tilpassede komponenter, som er afstemt med dine behov, i nært samarbejde med vores specialister:
Her får du mere at vide ...

Yderligere anvendelseseksempler til luftaffugtning

  • Affugtning ved emballagefyldning og pakning

    I kemisk og farmaceutisk produktion skal luftfugtigheden styres nøje ved fyldning og pakning. Skaderne er utroligt store, hvis de hygroskopiske produkter klumper og klæber sammen, og deres holdbarhed reduceres. Med vores adsorptionstørrere kan disse processer klimatiseres optimalt.

    Yderligere information
  • Affugtning i kødindustrien

    I kødforarbejdningen og pølseproduktionen har optimal hygiejne førsteprioritet. For der kan kun garanteres en god kvalitet af produkterne, hvis hygiejnen er i top. Der er derfor strenge hygiejnekrav, når der håndteres kød – særligt i køleområderne, hvor råvarerne bliver forarbejdet. Men netop her ligger de største farer på lur på grund af de lave temperaturer og en høj luftfugtighed: Kondensering,...

    Yderligere information
  • Affugtning ifm. kødmodning

    Tørmodning, det såkaldte Dry Aging, af kød er en kunst i sig selv. Kødelskere forstår at værdsætte denne komplicerede og tidskrævende proces i forbindelse med fremstilling af det specielle oksekød. Det er ikke omsonst, at Dry Aged Beef betragtes som den bedste slags bøf i verden. Til fremstillingen skal der ikke kun bruges oksekød af højeste kvalitet. Det er også nødvendigt at udstyre...

    Yderligere information
  • Luftaffugtning i svineavlsbedrifter

    En for høj luftfugtighed og høje temperaturer er alt andet end behagelige klimaforhold for svin, der holdes i bedrifter. Opdræt eller opfedning: Kvæg har brug for et optimalt klima for at være sunde og produktive. Brug af professionelle luftaffugtere sørger for behagelige temperaturer og en bedre luft, der øger svins velbefindende enormt. Adsorptionstørrere fra Trotec er det optimale udstyr – til...

    Yderligere information
  • Fugtighedsregulering i ostemejeriet

    Den nok vigtigste proces i fremstillingen af ost er modningen af den unge ost. I forbindelse med bløde oste strækker modningsprocessen sig over flere dage eller også uger. Ved skæreost og hårde oste strækker modningen sig endda over flere måneder og år. I den forbindelse spiller klimaet i ostemodneriet en afgørende rolle for udviklingen af osten og sikringen af produktets kvalitet. Temperaturen...

    Yderligere information
  • Frysetunneler og dybfrostlagre

    Fødevareindustrien er konfronteret med et paradoks: Transformering af vand til is er på den ene side meningen og ideen med frysetunneler og dybfrostlagre. Men på den anden side er isdannelse her et stort problem. Pga. is, rim og tåge i produktionens afkølede infrastruktur opstår der her dyre uheld og forstyrrelser og endda produktionsstop. Ekstra opstillede industritørrere forhindrer isdannelse...

    Yderligere information
  • Affugtning i supermarkedet

    Supermarkedernes forskellige afdelinger har forskellige krav til klimabetingelserne. F.eks. skal området med frisk frugt og grønt konstant afkøles for at holde varerne friske så længe som muligt. I området med friske slagterivarer, og i afdelingen med køle- og frostvarer er der koldt, nærmest iskoldt. Som regel er et standard-klimaanlæg i denne forbindelse ikke i stand til yde den nødvendige...

    Yderligere information